Ako čistiť liatinovú panvicu
.jpg)
Čistenie a ochucovanie liatiny môže byť skľučujúce. Existuje všeobecná mylná predstava, že liatina je jemná a ľahko sa kazí. Realita nemôže byť ďalej od pravdy. Ľudia varili s liatinou už po stáročia. Jeho trvanlivosť a užitočnosť z neho urobili základ v kuchyniach po celom svete, od tradičnej ázijskej kultúry varenia až po newyorské steakové reštaurácie. Keď sa naučíte tieto jednoduché kroky na čistenie liatinovej panvice alebo liatinového hrnca, budete pripravení vysporiadať sa s akýmkoľvek riadom alebo neporiadkom!
Päť jednoduchých krokov na čistenie liatiny
Utrite to:Keď vaša panvica/hrnec vychladne a dosiahne teplotu vhodnú na dotyk, utrite vnútro, aby ste odstránili zvyšky oleja alebo jedla. Čistenie liatiny, kým je ešte teplá, zníži čas a námahu na čistenie panvice a pomôže zabrániť prilepeniu jedla. Ak ich môžete vyčistiť jednoduchým utretím, zastavte sa. Mať po vyčistení malé množstvo oleja nie je problém. V skutočnosti je dôležitou súčasťou dlhodobej údržby, aby panvica/hrnec/tanier nevyschli. Prílišné čistenie liatinovej panvice je zbytočné a poškodí len jej zaolejovanie. Pre mnoho riadov to bude jediný potrebný krok čistenia. Ak nemôžete upratať uvarené jedlo alebo má pokrm obzvlášť výraznú chuť,
Vyčistite: Po predčistení umyte teplou vodou a jemným saponátom. Ak si váš riad vyžaduje agresívnejšie čistenie, pred umývaním odstráňte prilepené jedlo pomocou hrubej soli alebo plastovej kefy. Je dôležité, aby ste nepoužívali nič príliš agresívne, ako je oceľový drôt, špongie alebo iné abrazívne metódy čistenia, pretože zmyjú vaše korenie. Pri jedlách, ktoré sa obzvlášť ťažko čistia, naplňte panvicu/hrniec do polovice vodou a zohrejte ju na sporáku. Keď sa voda zohreje, lepkavé zvyšky jedla by mali zmäknúť a dať sa ľahšie odstrániť. Po takmer varení vody ju z hrnca vylejte a vnútro utrite handričkou, aby ste odstránili prípadné čiastočky jedla.
Vysušte ho:Je dôležité ihneď po vyčistení opláchnuť a vysušiť liatinovú panvicu / hrniec / tanier. Odporúčame použiť handričku, ktorá nepúšťa vlákna. NIKDY nenechajte liatinu vyschnúť na vzduchu, pretože to môže spôsobiť tvorbu hrdze. Toto je obzvlášť dôležité, ak ste práve použili mydlo. V ďalšom kroku bude rozhodujúce opätovné navlhčenie nádoby olejom.
Zahrejte to: Položte čistý liatinový hrniec na 5-10 minút na mierny oheň. Tým sa odstráni všetka prebytočná vlhkosť, ktorá na ňom zostane po utretí uterákom. To ďalej prispieva k otvoreniu pórov kovu. Panvicu / hrniec / tanier odstavíme z ohňa, po odparení všetkej vody nalejeme do vnútra panvice pol lyžičky oleja a utierkou rozotrieme po povrchu. Skvelú prácu odvedú hroznový olej, repkový olej, rastlinný olej alebo iné rastlinné oleje. Uistite sa, že ste odstránili prebytočný olej tak, že po utretí samostatnou handričkou necháte povrch takmer suchý.
Starostlivo skladujte:Liatinový riad skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste alebo na sporáku na bežné používanie. Ak máte niekoľko liatinových panvíc, vyhnite sa ich dlhodobému ukladaniu na seba, pretože to môže poškodiť korenie. Odporúčame vám ich tiež hrdo zavesiť na steny vašej kuchyne!
Veci, ktoré by ste nikdy nemali robiť pri čistení liatinovej panvice Hosse
Používate abrazívnu čistiacu metódu, ako je napríklad oceľová špongia: Tým sa zníži alebo odstráni mazanie.
Namáčanie liatinovej panvice / hrnca / taniera do drezu: To nakoniec povedie k hrdzavému riadu.
Dáte riad do umývačky riadu: Opäť platí, že nadmerné vystavenie vlhkosti spôsobí hrdzu. Umývačka riadu navyše odstráni mastnotu, na ktorej odstránení ste tak dlho pracovali.
Ako čisté je príliš čisté?
Mnoho nových používateľov liatiny má tendenciu čistiť svoj liatinový riad tak, ako by to robili ostatné neželezné riady a servírovacie náčinie. Aj keď je dôležité upratať varené jedlo a nežiaduce silné arómy, nadmerné čistenie liatiny môže vysušiť povrch alebo zbaviť mastnoty. Olej je povlak, ktorý chráni vašu panvicu/hrnec/tanier a robí ju nepriľnavou. Agresívne odstraňovanie nečistôt zo dna môže odstrániť vaše ochranné korenie. Železo je tiež porézny materiál. Rovnako ako iné porézne materiály, ako je drevo, chcete udržiavať zdravé množstvo vlhkosti, v tomto prípade z ropy.
Je v poriadku používať mydlo na čistenie liatiny?
Medzi nadšencami liatiny snáď neexistuje kontroverznejšia otázka ako umývanie liatiny mydlom. Hoci si mnohí povedia, že použiť mydlo na liatinovú panvicu nikdy nie je dobrý nápad, v skutočnosti to tak nie je. Zatiaľ čo mydlo často nie je potrebné na čistenie panvice, keď stačí jednoduché utieranie, použitie malého množstva saponátu je úplne prijateľné.
Mýtus o nepoužívaní mydla s liatinou pochádza z nepochopenia olejovania/korenenia. Hoci mydlo odmastí váš riad a vyžaduje, aby ste pred uskladnením znovu naolejovali panvicu, hrniec alebo tanier, neodstráni korenie.
Čo je to olejovanie/korenenie?
"Kovanie" je pojem, ktorý si každý spája s liatinou. Okolo tohto slova koluje veľa mýtov, ako aj nedorozumení o tom, čo presne tento pojem znamená. Jednoducho povedané, liatinové koreniny sú polymerizované oleje, ktoré sa vysušia a vytvrdia teplom a vytvoria tenkú ochrannú vrstvu na vašom liatinovom riade. Táto vrstva chráni panvicu, hrniec alebo tanier pred hrdzou a je prirodzenou, netoxickou bariérou medzi nimi a vašim jedlom. Pretože je liatina pórovitej povahy, olej vyplní póry pred stuhnutím počas polymerizácie, čím váš riad Hosse získa hladký povrch ako sklo.
Korenie je niečo, čo sa časom vytvára a zdokonaľuje bežným používaním a varením. Zakaždým, keď si zohrejete panvicu, hrniec alebo panvicu, aby ste si opiekli steak a nejakú zeleninu alebo upiekli kukuričný chlieb, prispievate k okoreneniu vašej liatiny.
Ak náhodou odstránite korenie s nakladanými potravinami alebo chcete na povrch pridať celú ďalšiu vrstvu korenia, pozrite si nášho sprievodcu okorenením vašej liatiny.
Ako odstrániť hrdzu z liatiny
Keď je železo vystavené vzduchu alebo vlhkosti, prirodzene hrdzavie. Táto zlúčenina, tiež známa ako oxid železa, je výsledkom oxidácie, ku ktorej dochádza, keď sa železo dostane do kontaktu s kyslíkom. Ide o prirodzenú reakciu, ktorej sa chceme pri riade vždy vyhnúť. Najlepšou prevenciou je dodržať kroky čistenia uvedené vyššie. Udržiavanie silnej vrstvy polymerizovaného korenia, ako aj ľahkého olejového základu zabráni hrdzi takmer vo všetkých prípadoch.
Ak na panvici/hrnci/doske nájdete hrdzu v dôsledku kvapiek vody, poškodeného korenia alebo namočenia cez noc do drezu, skúste ju najskôr odstrániť naolejovanou handričkou. Ak sa ukáže, že hrdza je výraznejšia a nedá sa touto metódou odstrániť, je čas použiť brúsnu špongiu alebo drôt. Medzi ďalšie účinné metódy patrí potieranie hrubozrnnou kuchynskou soľou a rastlinným olejom pomocou rozpoleného zemiaka. Po odstránení hrdze a umytí panvice postupujte podľa nášho návodu na opätovné okorenenie liatiny.
Najlepšie spôsoby skladovania liatiny
Keď skončíte s čistením alebo korením liatinovej panvice, budete musieť premýšľať o tom, kde a ako ju uložíte. Najlepšie miesto na uloženie panvice, hrnca alebo varnej platne Hosse je priamo na sporáku, pripravené na použitie nasledujúci deň. Pre tých, ktorí uprednostňujú odkladanie riadu, by sa mali vyhýbať miestam s vysokou vlhkosťou, ako sú napríklad umývadlo alebo umývačka riadu. Zvyčajne by bolo najlepšie miesto v uzavretej skrini alebo skrini. Vyhnite sa zvyku ukladať panvice na seba, pretože to môže poškodiť korenie. Ďalším skvelým spôsobom, ako uložiť liatinovú panvicu, je zavesiť ju pod skrinku alebo na stenu, čím sa prejaví jej jedinečný dizajn Hosse.